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“限糖”并不代表不吃糖
日常生活中我們應(yīng)養(yǎng)成良好習(xí)慣，少吃“游離糖”，小心“隱形糖”，減掉“添加糖”，科學(xué)控制糖的攝入量，避免“高糖”危害。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，膳食中的糖有一個(gè)專業(yè)名字，叫碳水化合物，因?yàn)槊痔L(zhǎng)，又拗口，所以簡(jiǎn)稱糖類。
谷類、薯類、部分豆類都是糖類最主要的膳食來(lái)源，一些堅(jiān)果也是糖類的良好來(lái)源，蔬菜、水果里也含有少量糖分;還有一大部分“糖”強(qiáng)調(diào)的是“游離糖”，并不包括新鮮水果和蔬菜中的內(nèi)源性糖。
“游離糖”包括食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。大家喝的含糖飲料中的糖，制作糕點(diǎn)時(shí)加的糖，烹調(diào)時(shí)加的糖等，這都屬于游離糖。
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不要把“減糖”曲解成“減主食”
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糖類是人類最主要的能量來(lái)源，其對(duì)人體的重要程度是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。它在體內(nèi)能夠被消化為機(jī)體可直接利用的葡萄糖，快速為人體提供能量，尤其是大腦幾乎只能利用葡萄糖供能。
很多人一說(shuō)要限糖，就開(kāi)始減少主食攝入量甚至不吃，這是一種錯(cuò)誤的曲解。健康人群需保證每天主食的攝入量在250～400克，包括雜糧、谷類、薯類等。不吃主食的做法容易造成機(jī)體碳水化合物攝入不足，造成糖類供能不足，影響人體多項(xiàng)生理活動(dòng)，甚至?xí)绊懼敬x，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生酮癥酸中毒。
而且糖分?jǐn)z入嚴(yán)重不足，若一旦動(dòng)用到蛋白質(zhì)來(lái)供能，勢(shì)必要消耗肌肉、肝臟、心臟和腎臟中的蛋白質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。
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小心“隱形糖”，減掉“添加糖”
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我們說(shuō)的減糖，指的是建議人們減少食物中添加糖的攝入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。
添加糖是指人工加入食品中的糖及糖漿，包括單糖和雙糖，常見(jiàn)的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖，也就是添加糖。添加糖還隱形在飲料、糖果、面包、點(diǎn)心、餅干、能量棒、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰激凌、速?zèng)_糊粉等大量食品中。
膨化食品如薯片、蝦條等也是“隱形糖”和“添加糖”的最大藏匿者。這些食物中含有大量糖，并且淀粉糊化后會(huì)轉(zhuǎn)化為更多糖分。這些食物都可能讓你每天不知不覺(jué)攝人過(guò)多糖量，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。
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